Joulustollen mantelien ja marsipaanin kera
Ei mikään sano joulua niin kuin stollenleipä. Sen valmistus on helppoa, vaikka siihen kuluu hieman aikaa – ajattele sitä viikonlopun projektina lasten…
Reseptit
Pohjoismaisia reseptejä kotikeittiöön: sesongin suomalaisia raaka-aineita, selkeät ohjeet ja vinkit onnistumiseen.
Ohratto ja metsäsienet – kotimainen vastine risotolle
Ohratto valmistetaan risoton tapaan, mutta riisin sijaan liemessä kypsyvät kotimaiset ohrasuurimot. Pannulla ruskistetut metsäsienet ja kypsytetty juusto tekevät siitä täyttävän syysaterian.
Metsäsienikeitto ja rapeat ruisleipäkrutongit
Samettinen metsäsienikeitto syntyy voissa ruskistetuista kantarelleista, suppilovahveroista tai tateista. Päälle nostetaan rapeat ruisleipäkrutongit, jotka syntyvät kuivahtaneesta leivästä.
Hapanjuuriruisleipä kotona – mehevä ruisleipä omalla juurella
Hapanjuuriruisleipä tarvitsee vain ruisjauhoja, vettä, suolaa, juuren ja aikaa. Taikina hapatetaan yön yli, ja seuraavana päivänä leivät muotoillaan, kohotetaan ja paistetaan kotiuunissa.
Kardemummapannacotta ja kirpeä tyrnikastike
Pehmeäksi hyytyvä kermajälkiruoka saa pohjoisen sävyn kardemummasta, ja kirkkaan oranssi tyrnikastike tuo sen päälle reipasta happamuutta. Valmista annokset edellisenä päivänä valmiiksi.
Uunijuurekset ja piparjuurikerma – talven helppo lisäke
Kuumassa uunissa paahtuneet porkkanat, palsternakat, lanttu ja punajuuret saavat makean, karamellisoituneen pinnan. Viileä piparjuurikerma tuo niiden rinnalle kirpeän ja raikkaan vastaparin.
Graavattu lohi kotona – suolaa, sokeria, tilliä ja aikaa
Graavattu lohi syntyy suolasta, sokerista, tillistä ja vuorokaudesta jääkaapissa. Ohjeessa myös makeahko sinappikastike sekä tärkeät vinkit kalan turvalliseen käsittelyyn kotona.
Poronkäristys, perunamuusi ja puolukat – Lapin klassikko kotona
Ohuiksi lastuiksi leikattu poronliha ruskistetaan voissa ja haudutetaan mureaksi. Rinnalle kuohkea perunamuusi ja sokerilla rouhitut puolukat, joiden kirpeys sopii riistan makuun.
Kermainen lohikeitto – tillillä maustettu syksyn lämmittäjä
Kermainen lohikeitto valmistuu puolessa tunnissa perunoista, lohesta, kermasta ja tillistä. Kun kala lisätään vasta lopuksi ja keitto saa hautua hiljaa, lohi pysyy…
Mustikkapiirakka kaurapohjalla ja kermaviilitäytteellä
Rapeareunainen kaurapohja, runsaasti mustikoita ja pehmeäksi hyytyvä kermaviilitäyte: loppukesän mustikkapiirakka, joka onnistuu myös pakastemarjoista ympäri vuoden.
Kesäkeitto uusista kasviksista – maitoinen kesän klassikko
Kesäkeitto syntyy uusista perunoista, nippuporkkanoista, kukkakaalista ja herneistä, jotka keitetään juuri kypsiksi mietoon maitoliemeen. Tärkeintä on lisätä kasvikset oikeassa järjestyksessä.
Paistettu kuha, ruskistettu voi ja kaprikset
Rapeanahkainen kuha, pähkinäinen ruskistettu voi ja suolaiset kaprikset: yksinkertainen ja nopea kala-ateria, joka onnistuu kotona, kun kala kuivataan hyvin eikä sitä kypsennetä…