Ei mikään sano joulua niin kuin stollenleipä. Sen valmistus on helppoa, vaikka siihen kuluu hieman aikaa – ajattele sitä viikonlopun projektina lasten kanssa
Ainekset
- 100g sekoitettuja kuivahedelmiä kuorineen
- 180ml omenamehua
- 7g kuivahiivaa
- 250g tavallista vehnäjauhoa sekä hieman lisää jauhoja pöydän pölyttämiseksi
- 30g kuorittuja kokonaisia manteleita
- reilu ripaus jauhettua kanelia
- reilu ripaus jauhettua anis tai maustepippuria
- pieni puristus jauhettua neilikkaa
- 75g kylmää marsipaania pilkottuna pieniksi paloiksi
- 10g voita sulatettua
- 1 rkl tomusokeria
Valmistusohjeet
-
Liota kuivatut hedelmät 100 ml:aa kuumaa vettä. Lämmitä omenamehu miedossa lämmössä muutaman minuutin ajan, lisää sitten hiiva ja anna aktivoitua 10–15 minuutin ajaksi (sen pitäisi alkaa kuplia).
-
Aseta jauhot kulhoon. Sekoita hiiva-omena-seos taikinaan tasaiseksi, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin kaksinkertaiseksi, noin 1–2 tuntia. Voit myös antaa taikinan kohota yön yli jääkaapissa.
-
Valuta hedelmät pois ja lisää taikinaan sekä pähkinät, mausteet ja marsipaani. Soseuta ainekset yhteen, siirrä taikina kevyesti jauhotetulle työstösivulle ja vaivaa, kunnes hedelmät pysyvät kiinni taikinassa.
-
Muotoile taikinasta makkaran muotoinen rulla ja aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipelille. Peitä puhtaalla teepyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä 30 minuutista tuntiin, kunnes se on kohonnut noin neljännekseen.
-
Lämmitä uuni 180 °C (tai 160 °C ilman kiertoilmaa / kaasulla 4). Paista stollenia 20 minuuttia, vähennä sitten lämpöä 150 °C / 130 °C ilman kiertoilmaa ja paista vielä 25–30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja napakka kosketettaessa.
-
Ota stollen pois uunista ja sivele koko pinta sulatetulla voilla. Ripota päälle tomusokeria ja anna jäähtyä täysin ennen viipaloimista. Säilytä loput stollenista ilmatiiviissä rasiassa, hyvin käärittynä.
