Onko kauraleipä terveellistä? Mitä kaura tuo leipään
Kauraleipä on terveellistä, kun siinä on reilusti kauraa ja muuta täysjyvää. Kaura tuo leipään beetaglukaania, proteiinia ja pehmeää rasvaa, mutta vaalea ja…
Vinkit ja oppaat – sivu 12
Keittiön vinkit ja oppaat: leipä ja leivonta, raaka-aineet, ravinto, säilytys ja suomalaiset juhlapöydät selkeästi selitettyinä.
Mikä leipä sopii juhlapöytään? Valinnat valmistujaisista häihin
Juhlapöytään sopii kahden tai kolmen leivän valikoima: mehevä tumma leipä, pehmeä vaalea leipä ja yksi erikoisempi, kuten focaccia tai siemenleipä. Leivän kannattaa…
Miksi jotkut leivät murenevat helposti ja miten sen voi estää?
Leipä murenee, kun sen rakenne ei pidä koossa: sitkoa on liian vähän, taikina on liian kuivaa, kohotus on mennyt pieleen tai leipä…
Onko vehnä terveellistä vai kannattaako sitä välttää?
Täysjyvävehnä on terveellinen osa ruokavaliota, vaaleissa vehnätuotteissa ravintoaineita on vähemmän. Vehnää tarvitsee välttää vain keliakian, vehnäallergian tai muun lääketieteellisen syyn vuoksi.
Miksi taikina ei kohoa? Yleisimmät syyt ja pelastuskeinot
Taikina jää kohoamatta yleensä siksi, että hiiva on vanhaa tai vaurioitunut liian kuumassa nesteessä, taikina on liian kylmä tai aikaa on ollut…
Mitä tarkoittaa pitkä kohotus ja miksi se parantaa leivän makua?
Pitkä kohotus tarkoittaa, että taikina saa käydä hitaasti useita tunteja tai jopa vuorokausia, usein jääkaapissa ja vähällä hiivalla. Hidas käyminen kehittää aromeja…
Paljonko leipää saa syödä päivässä – onko sille yläraja?
Leivälle ei ole yhtä kaikille sopivaa ylärajaa. Sopiva määrä riippuu energiantarpeesta, liikunnasta ja muusta ruokavaliosta, ja laatu ratkaisee usein enemmän kuin viipaleiden…
Miten eri viljojen kuidut tukevat suoliston hyvinvointia?
Ruis, kaura, ohra ja vehnä sisältävät erilaisia kuituja. Rukiin arabinoksylaani ja kauran ja ohran beetaglukaani ruokkivat suolistobakteereja, vehnän leseet pitävät suolen liikkeessä.