Miten hiiva toimii ja miksi se on tärkeää leivonnassa?
Hiiva on yksisoluinen sieni, joka syö taikinan sokereita ja tuottaa hiilidioksidia, alkoholia ja aromeja. Kaasu nostattaa taikinan, ja käymisen sivutuotteet antavat leivälle…
Vinkit ja oppaat – sivu 11
Keittiön vinkit ja oppaat: leipä ja leivonta, raaka-aineet, ravinto, säilytys ja suomalaiset juhlapöydät selkeästi selitettyinä.
Millä korvata vehnäjauho leivonnassa? Vaihtoehdot ja vinkit
Vehnäjauhon voi korvata spelttijauholla, ruis-, kaura- tai ohrajauholla ja gluteenittomassa leivonnassa jauhoseoksilla. Usein paras tulos syntyy korvaamalla vain osa vehnästä.
Onko kauraleipä aina terveellisin valinta leipähyllyltä?
Kauraleipä ei ole automaattisesti terveellisin, sillä moni kauraleipä on leivottu enimmäkseen vehnästä. Ratkaisevat kauran osuus, kuitu, suola ja sokeri, eivät nimi tai…
Mistä parhaat herkut juhliin? Tee itse, tilaa vai yhdistä
Parhaat juhlaherkut syntyvät usein yhdistelmästä: kotona tehdään se, mikä onnistuu etukäteen, ja vaativimmat kakut tai suuret määrät tilataan paikalliselta leipomolta, konditorialta tai…
Onko kaura hyvä proteiinin lähde vai lähinnä kuidun lähde?
Kaurassa on viljaksi paljon proteiinia, ja sen laatu on viljojen parhaimmistoa. Puuroannos tai pari kauraleipäviipaletta tuo silti vain muutaman gramman, joten kaura…
Mikä on paras jauho leivän leivontaan eri leipätyypeille?
Paras jauho riippuu leivästä: kuohkeaan vehnäleipään sopii runsasproteiininen vehnäjauho, ruisleipään ruisjauho ja sämpylöihin vaalean ja täysjyväjauhon seos. Näin valitset leivän mukaan.
Onko kauraleipä hyvä vatsalle ja kenelle se sopii?
Kauraleipä on monelle vatsalle hyvä valinta: kauran beetaglukaani on pehmeää, liukoista kuitua ja kaurassa on vähemmän fruktaaneja kuin vehnässä. Moni kauraleipä sisältää…
Mikä on hyvä välipala lapselle? Leipäideat koulupäivän jälkeen
Hyvä välipala lapselle yhdistää täysjyväviljaa, kasviksia, hedelmiä tai marjoja ja proteiinia, kuten maitotuotteita tai kananmunaa. Leipä on tässä kätevä pohja, josta saa…
Kuinka leipä vaikuttaa verensokeriin ja vireyteen päivän aikana?
Leivän hiilihydraatit nostavat verensokeria, mutta nousun nopeus riippuu leivästä, annoksesta ja seurasta. Täysjyvä, kuitu ja kunnon ateria tukevat tasaisempaa vireyttä iltapäivään asti.
Mikä leipä voi sopia herkkävatsaiselle ja miten sen löytää?
Herkkävatsaiselle sopii usein pitkään hapatettu, yksinkertainen leipä pieninä annoksina. Sopivin leipä löytyy kokeilemalla rauhassa, ja jatkuvat oireet kannattaa selvittää lääkärissä.
Millainen leipä sopii parhaiten aamiaiselle? Leivät eri aamuihin
Arkiaamuun sopii parhaiten täysjyväinen ruisleipä tai täysjyväsämpylä, joka kantaa lounaaseen asti. Viikonloppuna paahdettu hapanjuurileipä, kauraleipä tai croissant tuovat aamuun vaihtelua.
Mitä herkkuja kuuluu pääsiäiseen? Mämmistä pashaan ja lampaaseen
Suomalaiseen pääsiäiseen kuuluvat mämmi kerman ja sokerin kanssa, ortodoksisesta perinteestä tuttu pasha ja kulitsa, kananmunat, lammas pääruokana sekä suklaamunat ja keväiset leivonnaiset.