Miksi viljatuotteet pitävät nälän loitolla – puurosta pastaan
Täysjyväiset viljatuotteet pitävät nälän loitolla, koska niissä on kuitua, ne sulavat hitaasti ja tuovat aterialle tilavuutta. Puuro, leipä, ryynit ja pasta toimivat…
Vinkit ja oppaat – sivu 10
Keittiön vinkit ja oppaat: leipä ja leivonta, raaka-aineet, ravinto, säilytys ja suomalaiset juhlapöydät selkeästi selitettyinä.
Mitä eroa on täysjyväleivällä ja vaalealla leivällä?
Täysjyväleipä tehdään jauhoista, joissa on koko jyvä, vaalea leipä seulotusta vehnäjauhosta. Ero näkyy kuidussa, maussa, rakenteessa, säilyvyydessä ja kylläisyydessä.
Miten teet terveellisen voileivän, joka myös maistuu?
Terveellinen voileipä rakentuu kuitupitoisesta leivästä, ohuesta levitteestä, kunnon proteiinista ja reilusta kasvismäärästä. Suolan määrää kannattaa seurata kerros kerrokselta.
Mistä leivästä voi tehdä krutonkeja ja miten ne onnistuvat?
Krutonkeja voi tehdä lähes mistä tahansa päivän tai pari vanhasta leivästä: juurileivästä, patongista, ruisleivästä ja jopa pullasta. Näin valitset leivän, paahdat ja…
Onko ohra terveellistä? Unohdettu vilja leivässä ja lautasella
Ohra on terveellinen vilja: täysjyväohrassa on runsaasti kuitua ja kauran tavoin liukoista beetaglukaania. Ohrassa on kuitenkin gluteenia, joten se ei sovi keliaakikolle.
Kuitupitoiset leivät työpäivän eväinä: näin rytmität päivän
Kuitupitoinen leipä toimii työpäivänä parhaiten, kun se syödään säännöllisesti ja proteiinin kanssa. Käytännön vinkit aamuun, lounaaseen, välipalaan ja vuorotyöhön.
Hapanjuurileipä vai hiivaleipä: kumpi on vatsalle helpompi?
Pitkään hapatettu hapanjuurileipä on monelle vatsalle helpompi kuin nopeasti kohotettu hiivaleipä, koska käymisen aikana osa fruktaaneista hajoaa. Gluteenia hapatus ei poista.
Kuinka kauan leipä kestää huoneenlämmössä? Leipätyypit vertailussa
Useimmat leivät pysyvät huoneenlämmössä hyvinä 2–5 päivää. Patonki ja sämpylät ovat parhaimmillaan päivän tai kaksi, ruisleipä usein noin viikon. Vertailu ja säilyvyyteen…
Miten hyödyntää leivän kuoret, kannikat ja vanhat palat?
Leivän kuoret ja kannikat kannattaa kerätä pakastimeen ja tehdä niistä korppujauhoa, rapeaa ruismurua, pullakorppuja tai keiton sakeuttaja. Kova kuori on ruoanlaitossa usein…
Mikä leipä sopii piknikille? Jaettavat leivät kesäpäivään
Piknikille sopivat leivät, joita on helppo jakaa ja syödä käsin: focaccia, patonki, hapanjuurileipä, ruisleipäpalat, karjalanpiirakat ja valmiiksi täytetyt sämpylät. Kestävyys helteessä kannattaa…
Kuinka yhdistää leipä tasapainoiseen ateriaan lautasmallin avulla?
Leipä sopii tasapainoiseen ateriaan, kun sen rooli on selvä: lisäke lämpimän ruoan rinnalla, hiilihydraattiosa keiton ja salaatin kanssa tai koko aterian pohja.…
Miten eri viljat eroavat ravintoarvoiltaan?
Vehnä, ruis, kaura ja ohra ovat kaikki hiilihydraatin lähteitä, mutta ne eroavat kuidun määrässä ja laadussa, rasvassa, proteiinissa ja gluteenissa. Suurin ero…